Tört paszuly házi kolbásszal

Hozzávalók:

60 dkg friss füstölt kolbász

50 dkg fehérbab

2 dl étolaj

20 dkg vöröshagyma

2,5 gerezd fokhagyma

2,5 dkg só

A babot megmossuk és néhány órára beáztatjuk, majd főni tesszük. Miután egyszer fellobbant, leszűrjük és lobogó sós vízben újra főni tesszük.

Miután puhára főtt leszűrjük és szitán áttörjük.

Simára keverjük, s közben egy kevés (0,5 dl) olajat töltögetünk hozzá. Beledolgozzuk a sóval péppé tört fokhagymát is.

A hagymát szeletekre vágjuk, olajban megpirítjuk, egy részét félre tesszük, a többit kevés olajjal hozzáadjuk a törtpaszulyhoz. A karikára vágott füstölt kolbászt ropogósra sütjük.

A tört paszulyt tányérba tesszük, a tetejét a sült füstöltkolbász karikákkal és sült hagymával díszítjük.