Paprikás cukkini durum tésztával

Hozzávalók:

2 db cukkini

1 csomag durum tészta

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

2 db paprika

1 cs. kapor

2 dl szója joghurt

Olaj, só, paprika

A hagymát vágjuk apróra, majd kevés olajban pirítsuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, paprikát és a fokhagymát, majd főzzük meg lecsónak.

A cukkinit szintén felkockázzuk és hozzáadjuk a lecsó alaphoz. Sózzuk, paprikázzuk.

Szórjuk rá az apróra vágott kaprot, majd sűrítsük be a joghurttal.

Durum tésztával tálaljuk.