Palócleves

Hozzávalók:
30 dkg lapocka
1 ek. zsír
1 fej vöröshagyma
1 tk. pirospaprika
1 mk. köménymag
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
30 dkg zöldbab
30 dkg burgonya
1 ek. liszt
1 dl tejföl
1,2 l csontlé
½ cs. petrezselyemzöld
só, bors
A húst egyforma kisebb kockára vágjuk. Zsírt hevítünk, ebben az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk,
megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük és azonnal egy kevés vízzel felengedjük.
Amikor ismét zsírjára pirult, beletesszük a húst, köménymaggal, babérlevéllel, borssal, sóval fűszerezzük és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Fedővel letakarva, mérsékelt tűzön, rövid lében a húst puhára pároljuk. Közben egy edényben enyhén sós vízben megfőzzük az egyformára vágott zöldbabot,
egy másikban az apró kockára darabolt burgonyát.
Zsírból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, majd a csontlével felengedett és forrásban lévő levest ezzel besűrítjük.
Amikor felforrt, a főtt zöldbabot és burgonyát hozzáadjuk.
Beleöntjük a simára kevert tejfölt, még egyszer felforraljuk és meghintjük vágott petrezselyemmel.