Palócleves

Hozzávalók:

30 dkg lapocka

1 ek. zsír

1 fej vöröshagyma

1 tk. pirospaprika

1 mk. köménymag

2 db babérlevél

2 gerezd fokhagyma

30 dkg zöldbab

30 dkg burgonya

1 ek. liszt

1 dl tejföl

1,2 l csontlé

½ cs. petrezselyemzöld

só, bors

A húst egyforma kisebb kockára vágjuk. Zsírt hevítünk, ebben az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk,

megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük és azonnal egy kevés vízzel felengedjük.

Amikor ismét zsírjára pirult, beletesszük a húst, köménymaggal, babérlevéllel, borssal, sóval fűszerezzük és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Fedővel letakarva, mérsékelt tűzön, rövid lében a húst puhára pároljuk. Közben egy edényben enyhén sós vízben megfőzzük az egyformára vágott zöldbabot,

egy másikban az apró kockára darabolt burgonyát.

Zsírból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, majd a csontlével felengedett és forrásban lévő levest ezzel besűrítjük.

Amikor felforrt, a főtt zöldbabot és burgonyát hozzáadjuk.

Beleöntjük a simára kevert tejfölt, még egyszer felforraljuk és meghintjük vágott petrezselyemmel.