Meggyes süti
Cherry sponge cake
Hozzávalók:
10 dkg rétesliszt
5 dkg darált dióbél (vagy mandula)
20 dkg finomliszt
1/2 cs. sütőpor
10 dkg cukor
2 cs. vaníliás cukor
4 db tojás
1 dl hideg víz
1 dl olaj
tetejére: meggy vagy bármilyen idénygyümölcs (esetleg szezon után lecsöpögtetett befőtt)
2 ek. kristálycukor
1 tk. őrölt fahéj
A tojásokat feltöröm, külön tálba teszem a sárgákat, és külön a fehérjéket. A fehérjékből habot verek. Nem kell kőkeményet, csak olyat, ami megtartja magát.
A tojássárgákhoz hozzáadom a kétféle cukrot, és fakanállal opálosra kavarom. Kanalanként beledolgozom a darált diót, az olajat, majd a hideg vizet is.
A sütőport a liszthez keverem, és apródonként a tojásos masszához adagolom. A felvert tojásfehérje felét beledolgozom a masszába,
hogy lazítsam, majd a maradékot már óvatosabban forgatom bele, hogy ne törjem teljesen össze. Sütőpapírral kibélelek egy nem túl nagy tepsit
(az enyém 30×35 cm-es)és beleöntöm a tésztát. Az előre kimagozott, és alaposan lecsepegtetett meggyel gazdagon megrakom.
Megszórom a tetejét kristálycukorral és az őrölt fahéjjal. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm közepes lángon.
Mivel ez a folyamat erősen sütő függő, ezért én azt javaslom, hogy mindenképpen használjunk egy fogpiszkálót, s ha már nem ragad rá a massza,
akkor elkészült a süteményünk. Kiemeljük a tepsiből, óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt róla. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kockákra vágjuk, és megszórjuk ízlés szerint porcukorral.
