Körömpörkölt

Hozzávalók:

2 kg tisztított és félbevágott köröm
2 nagy fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 dl vörösbor
2 db tv paprika(egyik, vagy legalább egy fél lehet csípős is)
2 db paradicsom

só, bors, zsír

A körmöket átnézzük, ha kell megtisztogatjuk, megmossuk. A hagymát felkockázzuk, a fokhagymákat összenyomjuk.

Olajra dobjuk mindkettőt és aranybarnára pirítjuk. Míg elkészül, addig feldarabolhatjuk a megmosott paprikát és paradicsomot,

úgy, mint ahogy lecsóhoz szoktuk. Félrehúzzuk a tűzön  a hagymát, megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük egy kevés vízzel,

hogy a paprika ne égjen meg. Rátesszük a paprikát és a paradicsomot, és sóval kicsit megszórva elkészítjük a lecsós alapot.

Amikor már zsírjára sütöttük, beletesszük a körömdarabokat, jól átforgatjuk, hagyjuk pár percig, majd felöntjük a vörösborral,

s ha kell még annyi vízzel, hogy kényelmesen megfőhessenek a körmök. Megszórjuk őrölt borssal, utána sózzuk, és lefedve főzzük.

Akkor van készen, ha a leve sűrű és ragacsos, a húsból pedig ha villával megemeljük, szinte kifordulnak a csontok.

Hasábokra vágott főtt krumplival és savanyúsággal vagy kovászos uborkával az igazi.