Kókuszos csirkemell

Hozzávalók:
2 szép csirkemell
2 db egész tojás
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg zsemlemorzsa
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint só, kevés liszt.
A csirkemelleket kicsontozzuk, a bőrt lehúzzuk (a csontból és a bőrből levest készíthetünk), majd a tömör húsdarabokat hosszában felszeleteljük.
A csirkemell-szeleteket megsózzuk, megborsozzuk és pár percig állni hagyjuk. Közben a tojásokat felverjük, a gyömbérrel, borssal és sóval ízesítjük.
A kókuszreszeléket összekeverjük a zsemlemorzsával. A húsdarabok mindkét oldalát megmártjuk a lisztben.
Ezután beleforgatjuk a fűszeres tojásba, majd a kókuszos morzsában meghempergetjük. Ismét a tojásba és újra a kókuszos morzsába forgatva,
170 fokos olajban világossárgára megsütjük (4-5 perc). Vigyázat: gyorsan sül! Az olajból kivéve lecsöpögtetjük, és mazsolás-gyömbéres rizzsel tálaljuk.
Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ám különleges étel.