Kacsazúza pörkölt

 Kacsazúza pörkölt

Hozzávalók:

1 kg kacsa zúza
5 dkg kolozsvári szalonna
1 jó nagy fej hagyma
3 duci gerezd fokhagyma
1 kisebb paradicsom
1/2 zöldpaprika (télen ezek helyett üveges lecsó)
3-4 dl vörösbor
frissen őrölt bors
fűszerpaprika
ételízesítő/só ízlés szerint

A szalonnát kis kockákra vágjuk, és zsírjára pirítjuk. Amikor már elég zsiradékot enged magából, akkor rádobjuk a közben apróra kockázott hagymát és fokhagymát.

Nem kell nagyon lepirítani, csak jól megfuttatjuk rajta. Megszórjuk a fűszerpaprikával,és gyors mozdulatokkal átkeverjük, majd egy korty vizet öntünk rá, meg ne égjen a fűszer.

Mehet bele a felcsíkozott paprika, paradicsom, vagy szezonon kívül egy jó nagy kanál lecsó. Kicsit összeforraljuk, és rátesszük a zúzát.

Fűszerezzük frissen őrölt borssal, ételízesítővel, és felöntjük a vörösborral. Lényeg, hogy ellepje, hiszen a zúza elég nehezen puhul meg, ha kukta nélkül lábosban főzzük.

Lefedjük, és alkalmanként megkeverve adunk neki egy bő órát. Mire a zúza megpuhul, sűrű, krémes lesz a szaft is alatta. Alkoholtartalma már régen nem lesz,

a borból csak a finom aromák maradnak a lábosban. És jöhet a nagy kérdés: nokedlivel vagy tarhonyával? Nálunk ma tarhonyát pirítottam hozzá.

Huncutka

Related post