Eszterházy torta

Tészta:
5 db tojásfehérje
15 dkg cukor
12 dkg madula
5 dkg liszt
Krém:
3 dl tej
12 dkg cukor
4 db tojássárgája
2 dkg pudingpor
1 dkg vaníliáscukor
25 dkg vaj
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd a darált mandulát és a lisztet lazán hozzákeverjük.
Az így elkészített masszából zsírozott, lisztezett kerek sütőlemezen lapokat sütünk.
A pudingport tűzálló tálba tesszük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, kevés tejet, és habverővel simára keverjük.
A maradék tejet felforraljuk és gyorsan keverve ráönjük a pudingporra. nem erős tűzön besűrítjük, majd hozzákeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot.
A krémet kihűtjük. Az így elkészült krémmel a lapokat rétegesen betöltjük és hűtőbe tesszük.
A tojásfehérjét a porcukorral simára keverjük és ezzel a lapokat bevonjuk.
Dióval, kandírozott gyümölccsel díszítjük.