Csirkemell párizsiasan

 Csirkemell párizsiasan

Hozzávalók:

2 db egész csirkemellfilé
2 db tojás
3 ek. liszt
1 dl tej
csipet őrölt fehérbors
ízlés szerint só
+ olaj a sütéshez

A csirkemell filéket egyesével vágódeszkára tesszük, először kettévágjuk, majd óvatosan szétnyitjuk.

Azaz függőlegesen bevágjuk – de nem el- hogy szétnyitva egy jó nagy szeletet kapjunk.

Ha elkészültünk, akkor összesen négy jókora hússzeletnek kell előttünk lennie. Besózzuk kicsit mindkét oldalukat, és félre tesszük, míg kikeverjük a bundának valót.

Ehhez egy tálba beleütjük a két tojást, sózzuk és borsozzuk, majd felverjük habverővel kicsit. Ha már szép egyneműek a tojások,

akkor belekanalazzuk a lisztet és a tejet, majd alaposan elkeverjük. A tejet ne öntsük mind egyszerre bele, elképzelhető,

hogy kevesebb is elég lesz mint egy deci, ez függ a tojások nagyságától is.

A lényeg, hogy egy sűrű tejfölre emlékeztető masszát kapjunk, ami nem folyik túlzottan, de még jól bele lehet mártogatni a szeleteket.

Egy serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük fel, majd egyesével mártsuk meg a bundafürdőben a csirkemell szeleteket,

és tegyük az olajba. Közepes lángon süssük, hogy ne csak a külső része süljön át, hanem a hús is megpuhulhasson.

Szerencsére azért a csirkemellnek nem kell túl sok idő. Ha mindkét oldala szép piros, akkor szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitathassuk róla.

És már lehet is tálalni. Gyakorlatilag bármilyen köret jól illik hozzá.

Huncutka

Related post