Csáky rostélyos
Hozzávalók:
4 szelet marha rostélyos
10 dkg olaj vagy zsír
4 dkg zöld-paprika
1/4 kg paradicsom
4 egész tojás
2 hagyma
1 kanál liszt
11/2 dl tejföl
paprika, só, bors
A hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal és a tojásokkal tojásos lecsót készítünk. A rostélyosokat kicsontozzuk, lehártyázzuk és vigyázva kiverjük,
hogy a szeleteket szét ne roncsoljuk. A húst gyengén megsózzuk, rákenjük a lecsót, a széleket behajtjuk, jól felcsavarjuk, megtűzzük, vagy vékony zsineggel összekötjük.
Egy lábasban zsírt forrósítunk, s a töltött rostélyosokat mindkét oldalról megpirítjuk. Finomra vágott hagymát teszünk a zsírba, megfonnyasztjuk,
piros paprikával meghintjük, csontlevet öntünk rá, és fedő alatt pároljuk. Közben 1—2 paprikát és 1 paradicsomot is adunk a léhez.
Mikor a hús megpuhult, zsírjára sütjük, liszttel meghintjük, hozzáadjuk a tejfölt, és pár percig még összeforraljuk. Leve olyan legyen, mint a paprikás csirkéé, se híg, se sűrű.
A rostélyosokat kiszedjük, a zsineget lefejtjük róluk, szépen felszeleteljük, tálra téve a levét aláöntjük. Galuskával, makarónival vagy rizzsel tálaljuk.
