Carbonara spagetti

 Carbonara spagetti

Hozzávalók:

25 dkg spagettitészta
20 dkg kolozsvári vagy császárszalonna
4 db tojás
frissen őrölt bors, só
szerecsendió
5 dkg apróra reszelt sajt (eredetileg parmezán, de én Trappistát használtam)
kevés olaj

 

Rövid munkaidőt igényel, de mivel egyszerre készítjük a tésztát és a mártást, oda kell figyelni egy kicsit. Elsősorban arra, hogy a spagettit ne főzzük túl,

miután beletesszük a sós lobogó vízbe. Közben az összevagdalt szalonnát egy serpenyőben vagy wokban kisütjük. Kicsit félre húzzuk, hogy némileg lehűljön.

Felverjük a négy tojást, és villával belekeverjük a reszelt sajtot, kevés sót (hiszen a szalonna is sós) és bővebben frissen őrölt borsot, némi szerecsendiót.

Leszűrjük az időközben roppanósra főtt tésztát, de a vizéből felfogunk egy jó decinyit, ez kell majd a mártáshoz. A kissé meghűlt szalonnára öntjük a tojásos masszát,

némi főzőlevet és összekeverjük. Mehet bele a tészta, majd rázogatjuk a serpenyőt, hogy a szósz lehetőleg mindenhol bevonja a spagetti szálakat.

Érdemes odafigyelve játszani vele egy kicsit. Pár pillanatra visszatenni a gázra, levenni, összerázni, majd ezt ismételni 2-3 alkalommal, míg krémesnek nem látjuk a carbonaránkat.

Huncutka

Related post